Mejillones

La casa Tarbouriech elabora su propia producción de mejillones en Francia en sus líneas frente a Sète en el mar Mediterráneo.

El mejillón es un marisco que, al igual que la fruta y la verdura en tierra, sigue un patrón estacional.
Por ello, para ofrecerle el mejor producto posible según la temporada, La Maison Tarbouriech, además de su propia producción, ha creado asociaciones desde hace más de 40 años con proveedores de diferentes países productores.

Nuestros productos

Estacionalidad y origen

Mejillones

Tradicionalmente, las ristras de mejillones se sumergen en la laguna bajo las mesas. Al igual que las ostras, la excepcional calidad de las aguas de la laguna de Thau les permite desarrollar una carne generosa en tamaño y sabor.

En 1989 se realizaron pruebas de cría de mejillones en el mar Mediterráneo en líneas subterráneas. Tarbouriech, socio de esta aventura, produjo mejillones durante más de 10 años con esta técnica. En la década de 2000, los fuertes ataques de los besugos amenazaron la viabilidad de esta producción, que ahora es marginal.
A pesar de las limitaciones y para preservar la profesión, la empresa Tarbouriech siguió criando en el mar, en sus líneas frente a Sète, los auténticos mejillones mediterráneos, desde la espiga hasta el plato.

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