La ostra Réserve Tarbouriech

El Grand Cru de las ostras en el Mediterráneo.

«Al ofrecer esta ostra lo mejor de la laguna y del sol gracias a la inundación, la Reserva de la ostra de Tarbouriech»

Romain Tarbouriech.

Tradicionalmente en el Mediterráneo, las ostras se producen gracias a un saber hacer único: el encolado.
Todavía hoy, las ostras se pegan una a una a mano en cuerdas y se suspenden bajo mesas de cría, obteniendo así una forma muy regular.
Además de este método tradicional, las ostras se lavan:
Sacar las ostras del agua levantándolas al menos una vez a la semana contribuye a darles un sabor dulce y delicado, a que su carne sea firme y sus conchas resistentes. Este paso adicional permite que las ostras se beneficien de todas las ventajas de nuestra región tanto en el agua como en el sol.
Tras más de 18 meses entre la laguna, el mistral y la tramontana, aprovechando los beneficios del mar, el aire y el sol,
Florent Tarbouriech, selecciona las más bellas ostras del Mar Mediterráneo: estas ostras podrán reclamar la denominación de «Reserva»: garantizando una trazabilidad de la cuerda de cría al consumidor, un índice de carne de un Especial, y una frescura óptima.

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