OSTRAS

Ostras del Mediterráneo

Las ostras mediterráneas se distinguen por su método de cría: el collage.

Esta técnica tradicional, única en Francia, produce ostras de forma muy regular (muy cónicas) con un característico sabor a yodo. En efecto, cuando miden unos 3 cm, las ostras se pegan una a una sobre soportes. Estos soportes, suspendidos de mesas, se sumergen en la laguna mientras crecen las ostras. Así, las ostras pueden desarrollarse libremente y aprovechar los elementos esenciales para su crecimiento. La gran riqueza biológica y la calidad de las aguas de la laguna de Thau (como demuestra la presencia de especies muy sensibles a la contaminación, como los caballitos de mar y ciertas especies de algas) contribuyen al codiciado sabor de las ostras de Bouzigues.

Nuestra gama de ostras le permitirá descubrir :

Las tradicionales ostras de Bouzigues, pero también las ostras de reserva de Tarbouriech y las ostras especiales de Tarbouriech criadas con la Marea Solar…

Ostras Seven

Ostras Special Tarbouriech

Ostras de Bouzigues

La Réserve Tarbouriech

Criado en un entorno idílico

La laguna de Thau es el lugar tradicional del cultivo de ostras de Bouzigues.
Estamos en Marsella.
La riqueza excepcional de la laguna es su biotopo, entre el agua dulce y el Mediterráneo.
Es una especie de pequeño mar interior, con una profundidad de entre 3 y 6 metros.

La cuenca hidrográfica la abastece de agua dulce a través de muchos arroyos pequeños. En Balaruc existe una potente fuente de agua caliente con un contenido de carbonato de cal muy favorable para el crecimiento de las ostras. El estanque se comunica con el mar Mediterráneo a través de dos aberturas: Sète y Marseillan.  Es especialmente rica en fitoplancton (microalgas formadas por los rayos UV de las que se alimenta la ostra). Aquí se crea un equilibrio poco común, y muy importante para el marisco y el pescado, entre el agua de mar salada y el agua dulce.

El clima meridional y el sol acentúan aún más los intercambios y la fotosíntesis. Este excepcional ecosistema contribuye al desarrollo de todas las especies naturales que habitan el estanque y, sobre todo, a la calidad de las ostras.

La laguna de Thau no sólo es hermosa, la calidad de sus aguas permite la proliferación de especies protegidas, como el caballito de mar.
Esta riqueza, cercana a importantes ciudades, se debe a una política de conservación.
 La Maison Tarbouriech contribuye en gran medida a ello, no sólo como agente económico, sino también por su papel de impulsor de acciones colectivas.

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