Maison Tarbouriech Huîtres | Dégustation | Hotel Spa Restaurant | Cosmétiques https://www.tarbouriech.fr/ Huîtres | Dégustation | Hotel Spa Restaurant | Cosmétiques Tue, 18 Jul 2023 14:04:04 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.tarbouriech.fr/wp-content/uploads/cropped-favicon-50x50.png Maison Tarbouriech Huîtres | Dégustation | Hotel Spa Restaurant | Cosmétiques https://www.tarbouriech.fr/ 32 32 Comment ouvrir des huitres ? https://www.tarbouriech.fr/comment-ouvrir-des-huitres/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=comment-ouvrir-des-huitres Fri, 14 Oct 2022 13:29:14 +0000 https://www.tarbouriech.fr/?p=41994 Comment ouvrir des huîtres ? Facilement et sans se blesser Vous avez choisi vos huitres avec soin et vous vous apprêtez à les partager entre amis. Ne reste qu’à les ouvrir ! Etape périlleuse pour vous, néophyte de la coquille… Grâce à nos conseils en image, vous saurez acquérir la bonne technique facilement et en […]

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Comment ouvrir des huîtres ?

Facilement et sans se blesser

Comment ouvrir des huitres ? Optez simplement pour nos huitres pré-ouvertes faciles à ouvrir

Vous avez choisi vos huitres avec soin et vous vous apprêtez à les partager entre amis. Ne reste qu’à les ouvrir ! Etape périlleuse pour vous, néophyte de la coquille… Grâce à nos conseils en image, vous saurez acquérir la bonne technique facilement et en toute sécurité.
Grâce à nos conseils en image, vous saurez ouvrir facilement des huîtres et en toute sécurité.

Temps total nécessaire : 3 minutes

Outils nécessaires :

  • un torchon
  • un couteau à huître

Choses nécessaires :

  • des huîtres
  • du courage
serviette+couteau-tarbouriech-huitre

Préparation :

S’équiper d’un bon couteau et d’un torchon

Choisissez bien votre couteau et préférez une lame fine plutôt que ceux avec un manche de garde.

Je m’équipe !

Schéma ouverture d'huître par Tarbouriech

Connaitre l’anatomie : 

L’huître est composée d’un muscle situé au 2/3 de sa base c’est celui-ci qu’il va falloir sectionner en passant par le côté plat de cette dernière
Ouvrir l’huître en 3 étapes :

Percer la coquille, sectionner le muscle, dresser votre plateau

Étape 1 : percer la coquille
C’est en général lors de cette étape que l’on se blesse.
Comme disait Sun Tzu « L’art de la guerre, c’est de soumettre l’ennemi sans combat » et c’est exactement l’attitude que vous devrez adopter face au coquillage. De la douceur donc et de la diplomatie.
Prenez l’huitre à pleine main (gauche si vous êtes droitier).
Avec la main droite, tenez le couteau de sorte que la lame ne dépasse que d’1cm. Cette mesure est la plus importante pour éviter de se blesser si la lame dérape.

Effectuez des rotations
Un peu comme si vous étiez en moto et que vous actionniez l’accélérateur. N’hésitez pas aussi à faire bouger votre main gauche, celle qui tient l’huître.
Vous verrez que la coquille est assez friable et que vous n’aurez pas besoin de forcer pour faire pénétrer le couteau dans l’huitre.
Une fois le couteau rentré, faite levier délicatement.
Si toutefois l’huître vous résiste, mettez-la de côté, choisissez-en une autre et vous y reviendrez plus tard.

Plateau d'huitre à Commander Tarbouriech Montpellier
Etape n° 3 : Dressez votre plateau

Vider l’eau de l’huitre par la partie de la coquille qui a été percée, cela permettra d’éliminer les petits morceaux de nacre qui auraient pu venir s’infiltrer et qui ne seront pas les bienvenus lors de la dégustation.
L’huitre va mettre quelques minutes avant de refaire son eau. Parait-il que cette deuxième eau est moins iodée. A vous de juger !

Prêt à vous lancer ?

Toujours pas rassurés ?

Foncez sur notre gamme d’huîtres livrées pré-ouvertes chez vous !

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Comment conserver des huitres ? https://www.tarbouriech.fr/comment-conserver-des-huitres/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=comment-conserver-des-huitres Fri, 14 Oct 2022 13:29:14 +0000 https://www.tarbouriech.fr/comment-ouvrir-des-huitres-2/ Comment conserver des huîtres ? Pendant combien de temps ?Comment être sûr que vos huîtres sont consommables ?Voici quelques astuces pour vous aider à bien conserver vos huitres L’huître un produit de la mer robuste et fragile à la fois. Robuste car le coquillage subit de multiples agressions dans son milieu naturel à commencer par la marée, […]

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Comment conserver des huîtres ?

Pendant combien de temps ?
Comment être sûr que vos huîtres sont consommables ?
Voici quelques astuces pour vous aider à bien conserver vos huitres

Plateau-huitres-mediterranee-ouverte-Tarbouriech

L’huître un produit de la mer robuste et fragile à la fois.

Robuste car le coquillage subit de multiples agressions dans son milieu naturel à commencer par la marée, phénomène qui peut l’amener à devoir survivre hors d’eau pendant de nombreuses heures…
Fragile parce que dès que l’huître est sortie de son écosystème, elle est plus vulnérable. Sa coquille peut se casser et les changements de températures vont l’affecter.

L’huître un produit frais et vivant

L’huître est consommable tant qu’elle est vivante. C’est ce que tous les professionnels vous diront. Mais encore ?
Bien conservée une huître va se garder pendant 10 jours. Comme n’importe quel produit frais sa qualité va évoluer au cours de cette période. C’est pourquoi nous vous recommandons de consommer vos huitres dans les 4 jours suivant la date d’achat, car plus les huîtres sont fraiches plus elles sont savoureuses.

Comment conserver les huîtres ?

Le bac à légumes du frigo est le lieu le plus sûr pour conserver vos huitres, car la température idéale de conservation ne doit pas descendre en dessous des 4°C et mieux vaut éviter de les exposer à des températures supérieures à 12°C. Il est très important que les huîtres soient conservées à l’horizontal afin qu’elles restent dans leur eau. Veillez donc à ce la bourriche soit bien à plat ou si elles sont en vrac, conserver les dans un récipient à fond plat en prenant soin de bien les disposer.

huîtres livraison à domicile

Une position verticale va être particulièrement néfaste surtout s’il y a des microfissures dans la coquille. L’eau s’échappant, l’huître meure et devient impropre à la consommation.

Un doute ? Vous hésitez, une huître vous paraît suspect. Pas de panique une huître impropre à la consommation se repère très vite à l’odeur. Surtout ne la mangez pas, jetez là !
Mais vous pouvez aussi la piquer avec la pointe du couteau au niveau du manteau, c’est-à-dire la bordure plus foncée qui entoure l’huître. En vie, elle va immédiatement se rétracter (légèrement) et vous pouvez être rassurée. Vous pouvez aussi vérifier avec un filet de citron…

Adoptez la technique des pro en soupesant votre huître. Une huître vivante va peser plus lourd qu’une huître qui a perdu son eau. Vous pouvez aussi tapoter l’huître contre une autre si le son sonne creux c’est le signe que l’huître n’est pas vivante. Ne la mangez pas.

Commander sur notre site vous garantit une fraîcheur incomparable car toutes nos huîtres sortent de l’eau seulement quelques heures avant leur expédition.

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Comptoir dégustation au bord de l’eau

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Montpellier

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Santé les bienfaits des huitres https://www.tarbouriech.fr/sante-les-bienfaits-des-huitres/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=sante-les-bienfaits-des-huitres Fri, 14 Oct 2022 13:29:14 +0000 https://www.tarbouriech.fr/comment-conserver-des-huitres-2/ Les bienfaits des huîtres sur la santé Excellentes pour la peau et pour le métabolisme, les huîtres sont un produit naturel aux multiples vertus Chargées en vitamines, minéraux (fer et zinc) et antioxydants, les huîtres sont également connues pour renforcer le système immunitaire.Elles contiennent des acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. […]

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Les bienfaits des huîtres sur la santé

Excellentes pour la peau et pour le métabolisme, les huîtres sont un produit naturel aux multiples vertus

photo chair d'huître

Chargées en vitamines, minéraux (fer et zinc) et antioxydants, les huîtres sont également connues pour renforcer le système immunitaire.
Elles contiennent des acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Les huîtres sont pauvres en calories et en graisses, mais riches en protéines ce qui en fait un produit alimentaire sain.

La consommation d’huîtres peut contribuer à améliorer la santé des articulations, à abaisser la pression artérielle et à réduire le risque de certains cancers. Les huîtres sont aussi connues pour stimuler les fonctions cérébrales et améliorer les performances sexuelles.

Les vitamines présentes dans les huîtres : A, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K

Les minéraux présents dans les huîtres : Calcium, Phosphore, Magnésium, Potassium, Zinc, Cuivre, Fer, Sodium, Iode…

Huitre exondée selon la Marée Solaire à la Maison Tarbouriech commande en ligne livraison rapide

Si la chair de l’huître regorge de vertus, sa coquille exposée à la mer et au soleil contient de nombreux minéraux et antioxydants. Chez Tarbouriech, notre Huître rose spéciale contient une quantité très élevée de ces actifs. Cette proportion est due à notre mode d’élevage, La Marée Solaire.
C’est tout naturellement que nous avons créé une gamme de cosmétiques à base de nos coquilles.

Commander sur notre site vous garantit une fraîcheur incomparable car toutes nos huîtres sortent de l’eau seulement quelques heures avant leur expédition.

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Montpellier capitale culture 2028 projet MedIFav https://www.tarbouriech.fr/montpellier-capitale-culture-2028-projet-medifav/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=montpellier-capitale-culture-2028-projet-medifav Thu, 13 Oct 2022 13:25:51 +0000 https://www.tarbouriech.fr/?p=41892 MedIFav pour Mediterranean Innovation Food Architecture Valorisation Le projet MedI-FAV vise à conjuguer l’innovation dans le secteur alimentaire par la réutilisation des éco-déchets et plus spécifiquement de l’ostréiculture à celui de l’architecture avec de nouvelles approches. Il se concrétise par la réalisation d’un pavillon prototype, constitué avec des coquilles d’huîtres qui sera construit sur le site de la […]

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MedIFav pour Mediterranean Innovation Food Architecture Valorisation

Le projet MedI-FAV vise à conjuguer l’innovation dans le secteur alimentaire par la réutilisation des éco-déchets et plus spécifiquement de l’ostréiculture à celui de l’architecture avec de nouvelles approches. Il se concrétise par la réalisation d’un pavillon prototype, constitué avec des coquilles d’huîtres qui sera construit sur le site de la Maison Tarbouriech à Marseillan.

Il s’agira en particulier d’en éprouver les possibilités d’usage constructif pour la fabrication de parois, structurelles ou non, que cela se fasse par concassage, par assemblage, par intégration en fond de coffrages. Ce pavillon, en tant que démonstrateur, sera ensuite présenté lors du Festival des Architectures Vives 2023 à Montpellier.
Ce projet est réalisé dans le cadre de Montpellier Capitale européenne de la Culture 2028.


Du 11 au 13 Novembre 2022
de 9h30 à 18h30

Au MadLab
Chemin Des Domaines Mas de Montpénèdre, 34340 Marseillan

COLLOQUE “RESSOUCES CRÉATIVES”

Le colloque Ressources Créatives se consacrera à interroger les ressources en tant que tels mais surtout dans leur potentiel créatif.
Dès les années 30, Buckminster FULLER, architecte, ingénier, génial inventeur travaillait déjà sur la nécessité de « Faire plus avec Moins », cette volonté se présente quasiment aujourd’hui comme une injonction. Néanmoins face à la question de l’urgence, la mesure et l’inventivité, l’innovation et la création sont des atouts majeurs à développer.
Ainsi le colloque se structurera autour de 2 temps fort, le premier celui de « Ressources & Territoire » où il sera exploré les projets en cours et à venir sur le territoire de l’Occitanie mais plus particulièrement autour de la matière qui nous rassemble, les déchets conchicoles. 
Il s’en suivra une seconde séquence dénommée « Ressources et exploration » élargissant ainsi la question à d’autre matériaux et explorant plus spécifiquement la direction innovante et créative en architecture.

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