Moules

La Maison Tarbouriech produit sur des filière face à Sète en mer méditerrannée sa proppre produciton de moule de France.

Les moules sont des fruits de mer qui, comme les fruits et légumes sur terre, suivent une saisonnalité.
C’est donc pour vous offrir le meilleur produit possible en fonction de la saison que La Maison Tarbouriech, au delà de sa propre production, a créé des partenariat depuis plus de 40 ans avec des fournisseurs dans différents pays producteurs.

Nos Produits

Saisonnalité et origine

Les Moules

Traditionnellement, les cordes de naissain de moules sont immergées dans la lagune sous les tables. Comme les huîtres, la qualité exceptionnelle des eaux de la lagune de Thau leur permet de développer une chair généreuse en taille et en goût.

En 1989, des tests sont réalisés pour élever les moules en mer Méditerranée sur des filières de sub-surface. La Maison Tarbouriech, partenaire de cette aventure, produira des moules pendant plus de 10 ans avec cette technique. Dans les années 2000, de fortes attaques de dorades menacent la viabilité de cette production, aujourd’hui marginale.
Malgré les contraintes et pour préserver le métier, la Maison tarbouriech a continué d’élever en mer sur ses filières face à Sète la véritable moule de Méditerrannée Française, du naissain à l’assiette.

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Champagne Tarbouriech 
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