Moules Galloprovincialis

Nom scientifique : Mytilus galloprovincialis
Origine : Méditerranée et Atlantique
Spécificité : Mytilus galloprovincialis se différencie par un indice de remplissage élevé. c’est un atout considérable pour les moules du Sud.
Mode d’élevage : En suspension sur des filières de sub-surface ou des radeaux
Disponibilité : toute l’année

Saisonnalité et origine

La fluctuation des températures de l’eau entre la Grèce et la Galice entraîne un décalage des périodes de reproduction. Cela nous permet de vous fournir toute l’année des moules au meilleur de leur qualité.

Au fil des saisons, le consommateur trouvera un produit à la taille et au taux de remplissage optimum, avec des variations de goût liées à la typicité de chaque terroir rappelant toujours le parfum des vacances au bord de la Méditerannée.

Moules d’Espagne : Elles sont élevées dans des rias de la région de Galice. Ces moules se distinguent par leur grande taille (2 à 3 fois plus importante que celles de Golfe du Lion) et leur indice de chair élevé.

Moules de France : Elles proviennent de 2 lieux singuliers de Méditérannée : le Bassin de Thau (élevage en suspension sur tables) et le Golfe de Lion (élevage en suspension sur des filières subflottantes).

Moules de Grèce : Elles sont élevées en suspension sur des filières. L’atout majeur de cette moule réside dans sa coquille. Elle est à la fois particulièrement rigide et esthétique. Cela favorise sa durabilité sur l’étal et améliore l’aspect attractif de ce produit.

Moules d’Italie : Elles sont élevées sur des filières subflottantes dans la mer Adriatique. Des conditions environnementales exceptionnelles permettent d’offrir un produit très esthétique de part sa coquille, et un goût iodé et sucré.