DIE SOLARFLUT
La Marée Solaire® wurde 2006 von Florent Tarbouriech und seinem Sohn Romain entwickelt und ist eine patentierte Innovation, die energieautark ist (Solar- und Windenergie), über ein einfaches Smartphone ferngesteuert werden kann und das Phänomen der Mondgezeiten in Lagunen nachahmt.
Ein Programm, das an die Schlüsselparameter des Milieus angepasst werden kann: Klima, Jahreszeit, Alter der Austern und Wasserreichtum, wird ausgearbeitet. Letzteres kann bis zu 48 Stunden kontinuierliche Exondierung betragen. Das Ziel ist einfach: Wenn es keine Mondgezeiten gibt, lässt der Austernzüchter seine Austern vom Besten aus Wasser und Sonne profitieren, indem er die Sonnengezeiten beherrscht.
Ein System, das die angemessene Exondierung jeder Charge ermöglicht, je nach den verschiedenen Umfragen über ihre Entwicklung während ihres Aufzuchtzyklus: einmal pro Woche für den Réserve Tarbouriech und täglich für den Spéciale Tarbouriech.
Die Exondierung
Die Flutung war schon immer Teil der Austernzucht im Thau-Becken. Ursprünglich führten die Austernzüchter dieses Manöver von Hand durch. Die Komplexität der Aufgabe und die körperliche Anstrengung, die sie erforderte, ließen sich nicht auf eine in Quantität und Qualität regelmäßige Produktion anwenden. Es ist das Ergebnis einer langen F&E-Arbeit, die es dem Haus Tarbouriech ermöglicht hat, diese Problematik zu lösen
Die Fernsteuerung der Intensität
Ein System, das für jede Partie die richtige Wasserabgabe ermöglicht, basierend auf verschiedenen Umfragen über ihre Entwicklung während des Aufzuchtzyklus und auf externen Parametern wie Wassertemperatur, Wassergehalt, Windgeschwindigkeit und vielen anderen Kriterien.
Für diese Innovation wurden zwei Patente angemeldet, eines für das Verfahren zur Suspensionszucht von Muscheln durch Exondierung, das andere für den erforderlichen Zuchtaufbau (Austernpark).
Das Ergebnis
Eine unnachahmliche rosafarbene Muschel
Dank dieses Verfahrens entwickelt die Schale der Auster Spéciale Tarbouriech ein dickeres Perlmutt, das innen makellos weiß und außen leicht rosa ist und durch die kombinierte Wirkung des Mistral und der Sonne von allen Algen und Kolonisten befreit wird, die sich normalerweise unter Wasser auf der Schale festsetzen.
Dichtes Fleisch
Außerhalb des Wassers stärkt die Auster ihren Adduktorenmuskel, um die für ihr Überleben wichtige Intervallflüssigkeit zu erhalten. Wenn er dann in das reiche Wasser der Lagune getaucht wird, speichert er Phytoplankton und verdichtet sein Fleisch. Durch diesen Prozess wird das Fleisch dichter und knackiger und der Geschmack verfeinert sich.
Unvergleichlicher Geschmack
Fein jodiert und überraschend süß, ist die Spéciale Tarbouriech eine Einladung zu einer Reise, zur Entdeckung des Étang de Thau, der ihr ihren reichen und ausgewogenen Geschmack zwischen Jod und Süße mit subtilen Noten von Haselnuss und Pilzen verleiht. Eine bemerkenswerte Länge im Mund.
Haben Sie die Seele eines Austernzüchters?
Ob Sie bereits Austernzüchter sind und nach Innovationen in Ihrem Beruf suchen oder die schönsten Austern unter den Bedingungen Ihrer Umgebung produzieren wollen, oder ob Sie eine Aktivität entwickeln möchten, die den ökologischen und ernährungswissenschaftlichen Problemen des 21. Jahrhunderts gerecht wird: nachhaltige Proteine mit sehr geringen ökologischen Auswirkungen.
Perlmutt wird zu einem starken kosmetischen Wirkstoff
Die Sonnenflut hat das Perlmutt der mit dieser Methode gezüchteten Austern erheblich verbessert.
Dieses makellos weiße Perlmutt, das von den Sonnenstrahlen auf der Außenseite rosa gefärbt wird, ist zu einem wirkungsvollen kosmetischen Anti-Aging-Wirkstoff geworden, der in unserer Ostréalia-Linie verwendet wird.
Diese Produkte werden auch in unserem Spa in der Domaine Tarbouriech verwendet.
