La Folie
Restaurant gastronomique à Marseillan
La cuisine de la Folie favorise essentiellement les produits de saison, locaux et cultivés en biodynamie ou sélectionnés auprès des maraîchers et des éleveurs de la région. Quant aux huîtres Tarbouriech, elles y occupent une place de choix. Servies naturelles ou cuisinées, pochées ou gratinées, en fonction de la saison et des récoltes du jardin. Ici, c’est tout un art de cuisiner et de déguster les huîtres.
Du naissain à l'assiette
Du terroir à l'assiette
Pour Mario, le jardinier du Domaine, préparats, tisanes, décoctions et cycles lunaires n’ont plus de secrets.
Il utilise ce que la terre nous apporte naturellement, et le calendrier lunaire pour dynamiser la santé des légumes et des fruits. Inspirant chaque jour, la cuisine du chef du Domaine Tarbouriech.
Ben Bogart
Un chef accompli
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