Huîtres de Bouzigues

L’huître de Bouzigues est cultivée depuis le début du XXème siècle dans l’Etang de Thau. Chez Tarbouriech nous avons à cœur de perpétuer cette tradition séculaire.
Ce qui fait la typicité de l’huître de Bouzigues est qu’elle est immergée dans l’eau pendant toute la durée de son élevage (12 à 18 mois). Cette méthode due à l’absence de marée a nécessité l’installation de « tables », des plateaux situés au large de l’étang permettant de suspendre des cordes sur lesquelles les huîtres sont collées. La bassin de Thau bénéficie d’une eau d’une grande qualité, grâce aux courants venant de la méditerranée.
Cette huître creuse porte le nom du village éponyme situé en bordure de lagune à quelques kilomètres de Sète et Montpellier.